NotCo, una empresa de alimentos basada en Chile, ha creado una tecnología de Inteligencia Artificial llamada «Giuseppe» que revoluciona la forma en que se crean los alimentos veganos. Giuseppe utiliza algoritmos de aprendizaje automático para analizar los componentes químicos y las propiedades de los alimentos y, a partir de ahí, crea combinaciones únicas y sabrosas de ingredientes de origen vegetal.

Esta IA ha sido fundamental para el éxito de NotCo, permitiéndole producir alternativas veganas de alimentos tradicionales como la leche, la mayonesa y la carne. Por ejemplo, su producto «NotMilk» ha ganado popularidad por su sabor y textura similares a la leche de vaca. De hecho, la empresa ha vendido más de 100 millones de dólares en productos en los Estados Unidos y se ha expandido a varios mercados en América Latina.

La tecnología detrás de Giuseppe es compleja, pero básicamente utiliza una gran base de datos de información química sobre los alimentos y combina esto con análisis de sabor y textura realizados por un panel de expertos. Los algoritmos de aprendizaje automático de Giuseppe utilizan estos datos para predecir qué combinaciones de ingredientes producirán una alternativa vegana que se asemeje al sabor y textura de los alimentos tradicionales.

La empresa planea utilizar esta tecnología para producir aún más alimentos veganos en el futuro, como quesos, yogures y helados. Además, NotCo también planea ofrecer su tecnología de IA a otras empresas de alimentos que buscan crear productos veganos.

En resumen, Giuseppe es una IA revolucionaria que está transformando la industria alimentaria y permitiendo que NotCo produzca alternativas veganas sabrosas y exitosas a los alimentos tradicionales. La capacidad de esta tecnología para crear combinaciones únicas de ingredientes y predecir el sabor y la textura de los alimentos hace que sea una herramienta valiosa para las empresas de alimentos que buscan entrar en el mercado vegano.