Consuelo Velandia, una licenciada en Educación Física que perdió su trabajo en la escuela en la que trabajaba, Alexander Mahecha, un experto en finanzas apasionado por el café que decidieron unirse para crear espacios para el conocimiento y el disfrute de una taza entre amigos.

Jorge Hernández/@monagasgourmet

“A pesar de ser Colombianos, no tenemos un conocimiento de nuestro producto”, es así como incorporan a la familia de consuelo, su esposo en el ámbito arquitectónico y su hijo, publicista, en la creación de la marca que nació de forma inesperada.

Así lograron establecer una alianza con una Universidad en Bogotá y convertir su espacio en un centro de aprendizaje y conocimiento “En un mundo tan afanado, lo que queríamos era crear un espacio en el que la gente con calma, pudiera degustar y disfrutar una taza de café, así surgió el nombre. Nuestro objetivo expresar ese orgullo de ser colombianos a través del café y reproducir ese conocimiento por mundo”, recalcó Consuelo

La idea es que el consumidor exija un buen café, tomando en cuenta diversos aspectos que van desde el grano, el tostado, los métodos de extracción, entre otros, destacó Mahecha.  Luego de dos años de trabajo en su espacio y producto de la pandemia, tuvieron que cerrar sus puertas, buscando otras alternativas, vieron la posibilidad de ofrecer dos variedades de café

Café  reflexión (variedad castillo) caracterizada por su cuerpo y amargor suave, aroma y acidez pronunciadas para niveles medios de tostado, es considerada la variedad insignia del país y el café  Inefable (bourbon rosado) de sabor dulce.

Dentro de las recomendaciones que hacen estos conocedores, destacan la necesidad de tener en casa un molino como implemento indispensable, nunca colocar azúcar para apreciar los verdaderos matices de sabor y aroma. Sin importar el método de extracción sin llegar a hervir el agua dejamos reposar, colocamos el café.

Para  pedidos o conocer más de cerca este delicioso café colombiano visita su cuenta en instagram @encalmacafe

Los invitamos a descubrir en nuestro canal de YouTube este paso a paso en la preparación de café mediante el método Chemex, haz click en el siguiente enlace.