Por: Jorge Hernández
Fotografía: Sttudio C

Jorge Fonseca es de madre colombiana y padre venezolano, nacido en el estado Táchira, en Los Andes venezolanos, pero ha vivido entre Caracas y Bogotá. Hace cuatro años llegó a la capital como muchos de sus paisanos en busca de un futuro mejor, “estudiando el mercado me di cuenta de las oportunidades que brinda el negocio gastronómico y aprovechando ese cúmulo de ingredientes, platos y sabores que forman parte de su memoria gustativa.

“Innovar ha sido la forma de conectar con la gente”, destacó Jorge, durante la conversación con Magazine Tic, algo que aseveran los clientes del local que pueden disfrutar desde las clásicas arepas redondas, pasando por cuadradas, hasta las “unicornio” que se distinguen por la variedad de colores que ofrecen como alternativa a los más pequeños.

n cuanto a los rellenos que cambian cada tres meses, vas a encontrar combinaciones de ingredientes y sabores, hasta nombres originales como “Qué bacana la venezolana”, una versión de la clásica bandeja paisa que contiene frijoles, chicharrón deshidratado, huevo, aguacate y queso o “La arrecha” con carne molida, caraota y pico de gallo, con un toque de picante al gusto del cliente.

Jorge utiliza expresiones venezolanas para darle nombre a sus arepas, “esto genera curiosidad en el cliente, que vuelve para ver qué hay de nuevo en el menú”. Son entre ocho y 10 los contornos a escoger y que se pueden combinar como quieran para rellenar las arepas.

Nuestra meta es hacer de este negocio una franquicia que pueda tener locales en toda Colombia. Si deseas conocer más de sus sabores y fusiones  binacionales puedes visitarlo en Barrio Quiroga cra 23c N° 31b – 53 Sur.